這兩年愈來愈流行無菜單料理了，大家有發現嗎？
這股趨勢對我而言真的是喜聞樂見，再也不需要選擇，菜色只要交給店家搞定就好，而且往往各種各樣都能吃到
位於捷運中山國小站一帶的崔官霸氣鍋就主打無菜單火鍋料理
當然，如果你還是喜歡從菜單上挑選喜歡的品項，崔官霸氣鍋依然提供了各式各樣豐富而華麗的菜單，絕對不會讓你失望！
用餐當天我和朋友是交由店家搭配，所以如果有想嘗試無菜單料理的朋友，也能拿文章裡的餐點內容來做參考哦
崔官系列在板橋也有分店，但實在離我們太遠，所以選擇到錦州分店用餐
從捷運中山國小站二號出口出來走到店門口大概六分鐘，其實挺近的
店裡超寬敞！木質裝潢搭配鐵黑金屬外框，穩重而具現代感，完全是我最愛的風格
用餐過程中跟店長小聊了一下，才知道老闆在裝潢上用心良苦，也砸了很多錢，為的就是創造出舒適而具格調的環境氛圍。
座位規劃部分也別有用心。從一般的四人桌到隱密性較強的隔間四人桌，甚至到團體聚餐的大圓桌包廂都有
若有包廂需求，都可以在訂位時和店家告知，崔官的店長店員都超nice，一定很樂意按照大家理想的位置安排
另外在整理照片的時候我也發現，很難得看到火鍋店會選用軟式坐墊的座椅，可見真的是完全在為客人著想
再來看菜單MENU
（但還是推薦大家可以嘗試看看無菜單料理哦）
接著來看看醬料區
尋尋覓覓這麼久，終於又見到有火鍋店在醬料區放砂糖了！我好開心！
將少量砂糖加入調味醬裡，可以有效中和過激的辛香料，讓醬料口感更溫和，不搶了主食的風采
另外也很推薦崔官的柚子醬，微微的酸味和肉片很合襯，也能有效解膩
無菜單料理 – 海陸真饕霸氣全餐！（對、名字我取的
這！真！的！太！霸！氣！了！啦！
先別說內容物了，光是盆器就超吸睛，金閃閃的全豬全牛和海王一般的巨大扇貝，一上桌就讓我和朋友驚呼連連
當天我們選擇的湯底則是原味高湯和麻辣湯底
麻辣湯底裡有附上麻辣豆腐和麻辣鴨血，別小看他們，崔官的鴨血可是有「搖滾鴨血」的美稱。為了讓鴨血的「毛孔」打開，有效吸收麻辣醬汁，崔官都會把鴨血塊們丟入特製儀器反覆搖晃，讓鴨血在滾動的過程中能夠打開毛孔，盡情吸收湯汁
湯頭本身則包含多種中藥，讓麻辣不再只局限於麻與辣，而是多了口感的厚度與層次，無論是夏天或冬天享用，都能有效催汗，並達到溫暖五體器官的效果。
至於原味高湯也不簡單，湯頭帶有淡淡的甜味，一問才知道是崔官老闆爸媽親自種的甘蔗！使用有機甘蔗熬煮入味，淡淡的甜味與各式大骨交錯昇華，也難怪即使是原味高湯卻一點也不單調。
超霸氣的海王級海鮮大船！
內容物實在很豐盛，完全不知道從何吃起… 縷縷白煙之上的是鯰魚（超酷！）、草蝦、藍鑽蝦、天使紅蝦、小卷、透抽、花枝、鯛魚片和蛤蜊。
鯰魚超級可愛的捲成一坨球球，煮得時候可以把它硬掰開，也可以整顆丟進去煮，但一定要煮熟！
蝦子部分就不用說了，沒想到草蝦和旁邊的天使紅蝦大小差不了多少，再次感嘆崔官用料實在
桌上有一個時限三分鐘的小漏斗，是在煮蝦頭時可以使用的
店長說建議大家先把蝦頭朝下放在網子裡煮，三分鐘過後再整隻入鍋，蝦頭才能熟均勻，也更好吃（崔官的蝦大到頭里很多肉能吃！）
結果，因為蝦子太大隻，我們又沒放好，就變成這副可笑的樣子了
總之，蝦頭三分鐘，三分鐘過後整隻放下去再煮三分鐘，起鍋就是隻完美狀態的熟蝦了
因為朋友膽固醇太高（不小心出賣）所以當天蝦頭由我負責，一吃之後真的很驚艷，不僅肉多，蝦汁（？）更是又鮮又甜！
蝦肉本身則因為食材新鮮而有彈牙的感覺，一樣是咬下去噴汁，完全沒有因為煮熟了而流失水分
同時湯頭本身也變得更好喝了！除了原有的蔬菜、大骨甜味，多了一份海鮮的鮮甜，非常美味
霸氣黃金牛牛！
這尊巨大的黃金牛先生肚子裡分別有培根牛、五花牛和霜降牛，三種肉品油花分布都很均勻漂亮
霜降牛 – 有嚼勁，肉質韌性大，食材新鮮，牛肉味明顯
牛五花 – 油花均勻、油脂豐富、口感滑嫩多汁、單吃或沾醬都很棒
培根牛 – 有彈性、有嚼勁、口感層次豐富、飽足感強
因為食材新鮮所以簡單涮煮後就能起鍋食用了
這三種牛肉的肥瘦比例都很剛好，油花分布也很均勻，不像外面很多火鍋店牛肉煮完都扁扁乾乾的，反而是軟嫩多汁，讓人忍不住一口接一口。
肉嘟嘟黃金噶瑪蘭豬豬！
這隻可愛的豬豬肚子上裝的分別是噶瑪蘭豬五花和噶瑪蘭黑豚，兩種都超好吃！是我用餐當天最愛的肉品！
噶瑪蘭豬五花 – 油花均勻、油脂豐富、口感滑嫩順口、肉質多汁鮮甜
噶瑪蘭黑豚 – 豬肉香氣明顯、肉質Q彈、甜味明顯、單吃沾醬都超棒
真的很瘋狂，崔官家的噶瑪蘭豬肉實在是太好吃了！！
看起來小小一尊，大家可別小看牛肚豬肚裡的容量，真的是可以放肉的地方都放得滿滿的，朋友還開玩笑說一個禮拜不用吃肉了
餐後甜點是明治冰棒，有紅豆、牛奶、巧克力和OREO口味
溫暖的火鍋配上沁涼的冰棒，味覺的最高享受莫過於此了
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總結這次的用餐經驗，我真的要打滿滿的100分！
店名取叫「霸氣」真的沒在開玩笑，從視覺到嗅覺、從味覺到環境，每一個細節真的都很霸氣
食材新鮮、用料實在，也因為今年吃了非常多火鍋所以很有感，其實有沒有在餐點上用心真的都吃得出來
服務亦然，這一次很幸運讓兩位店長和一個可愛的女店員輪流招呼，每一位都隨時看有沒有什麼可以幫忙的，用餐完後（我們剛好是最後一組客人）也很熱絡地跟我們討論食材的故事，已經因為豐富的美食而很滿足了，又因為餐後的閒聊而有了更大的幸福感。
我想，這就是用心經營餐廳最棒的成果了，同時也是我一直以來寫食記的目的，想把這種幸福同樣分享給更多人。
時節已正式入冬，想不到要吃什麼了嗎？別再猶豫，給自己一次機會，快來崔官霸氣鍋體驗最霸氣的食尚饗宴吧！
崔官霸氣鍋錦州店
地址：台北市中山區錦州街48號（近捷運中山國小站）
電話：02 – 25683791
營業時間：17:00 – 01:00
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