【台北大安 | 美食】麵屋牛一,日本匠人精神的台式牛肉麵,雞骨熬湯好評大推薦!

【台北大安 | 美食】麵屋牛一,日本匠人精神的台式牛肉麵,雞骨熬湯好評大推薦!

我的。3訪美食 台北

今天要跟大家介紹的店,真的期待很久很久了,終於找到空閒時間去實際品嘗,現在打算趕緊介紹給大家

為什麼會那麼期待呢?其實大多數時候我不太吃拉麵(因為沒吃到好吃的),不久前被拉麵達人朋友(?)安利去吃某家沾麵店後,驚為天人,決定一有機會就要到處品嘗好吃的拉麵!

而今天要介紹的這家,正是曾在台北牛肉麵比賽獲得最佳湯料獎麵屋牛一

結合日式拉麵烹飪手法與精神,融合台式口味,創造出專業而不失道地風味的美味牛肉拉麵

超級有特色,吃完後也超級喜歡,所以趕緊整理好照片,趁著過年前要介紹給大家!

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從外觀看就是一間純日式拉麵店

難以想像這裡是賣台式牛肉麵的

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店門外有店內空位顯示板,不用進門就能知道還有沒有位子,非常方便

(忍不住想起捷運站的廁所)(閉嘴#

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拉開木製拉門,會先看到一台可愛的點餐機

除了內用的客人之外,這台點餐機也提供外帶點餐的服務,非常方便

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點餐機上的餐點比較不好拍,於是跟店家索要了一張紙本menu給大家參考

人氣餐點分別是紅燒雞骨牛肉麵清燉雞骨牛肉麵。同時若你往下看到麻辣牛肚、滷味拼盤和涼拌小黃瓜就會發現,這家真的很台式XD

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日本超有名的一人座位!!主打日式精神的麵屋牛一也引進了!我覺得非常貼心,很適合下班後獨自來用餐的人

不僅位子左右有隔板,正前方還有可下拉的簾子,所以如果對面坐的不是朋友,可以果斷拉下來XD

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當然,如果是多位朋友一同到訪,也有提供沙發式座位

不過全店只有三桌,如果被坐滿了就只能坐單人位

接著來看餐點吧!

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清燉雞骨牛肉麵$240

麵屋牛一的拉麵種類是可以選擇的!麵條分為日式拉麵和台式拉麵。這一碗我選擇的是台式拉麵(有勁道)

首先要讚美的是這碗牛肉麵的食材搭配,湯頭、麵條、配料三位一體,沒有各自為政的突兀感

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習慣先喝一口湯,喝完忍不住"哇──"出聲。從來沒有在牛肉麵的湯頭裡喝過雞湯,比起傳統使用牛骨熬製的牛肉湯更為清爽鮮甜,是我喜歡的味道。

以往我吃牛肉麵常常會到最後湯喝不完,濃郁的湯頭固然美味,卻無法一次大量品嘗。麵屋牛一採用雞湯作為牛肉麵湯底,我真的覺得很棒。

或許也因為湯頭實在太好喝,整碗見底後我還覺得喝不夠,希望老闆以後能多加一點湯QQ

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提到台式拉麵,我能想到的四個字就是 – Q彈有勁

相較於日式拉麵,麵條本身的存在感更鮮明,也是我比較喜歡台式的理由

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牛肉部分肉質軟嫩,筋肉分布得宜,搭配上清爽的雞湯沒想到依然合適!

當天因為拍攝因素,肉在湯裡泡了一陣子才開吃,口感依然維持彈性,可見食材選得很好

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紅燒雞骨牛肉麵$250

跟清燉的差不多,主要差異就是湯頭從清爽的口味變成較為濃郁的紅燒

大家可以按照自己的喜好挑選,問我的意見的話,我更喜歡清燉一些

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除了香氣更濃郁之外,紅燒湯頭的油脂也比較豐富

真的都很好喝,完全可按喜好選擇(當天我朋友喜歡紅燒、我喜歡清燉)

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紅燒這碗我們選的是日式拉麵(軟滑)

日式拉麵較台式軟,這裡指的軟不是軟爛,而是麵條更容易吸收湯汁,相較台式也更能與湯頭融合

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大亮點!這是什麼大家知道嗎?是 雞!叉!燒!

真的超神奇,我極少吃到全熟雞肉可以滑嫩到這種地步,吃起來根本不像雞肉,比滷味的豆皮還滑(?

不愧是有日本匠人精神的猛店,吃一吃隨時出現驚喜

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再來看看兩個飢餓的女人點了多少小菜(x

麵屋牛一真的有各式種類的配菜可以選!從青菜、蛋到迷你蓋飯都有

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滷味拼盤$50

滷味還不錯吃,滷菜本身不會太鹹,如果覺得味道不夠可以沾旁邊的醬油膏

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季節時蔬$40

精緻的高麗菜小菜,頂部鋪有紅蘿蔔、蝦米和青蔥

沒細問製作方式,不過不像台灣小吃店那般清炒,反而是日式醬汁悶燒的感覺,蔬菜甜味鮮明,我很喜歡

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胡麻皮蛋豆腐$50

很難得看到以胡麻醬作為皮蛋豆腐的沾醬!沒想到超級好吃!即使是不喜歡吃豆腐如我(討厭豆味)也愛上了

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金菇舒肥蛋$40

衝著有金菇當然要點了。舒肥蛋相較一般水煮蛋口感更滑嫩,蛋黃部分是半熟,也可以加在麵裡一起吃

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迷你雞丼$50

超可愛的迷你雞丼!大小差不多比家裡的飯碗再大一點,所以很適合作為加點的小菜

鋪上滿滿一層拉麵裡的雞叉燒,所以如果喜歡雞叉燒的朋友可以再點一份這個,一次吃個過癮哦

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清涼冬瓜茶$25

雖然桌上也有白開水,還是決定點一杯冬瓜茶來嘗嘗。麵屋牛一的冬瓜茶味道很特別,有濃濃的麥茶香哦

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最後放上麵屋牛一透過紅燒雞骨牛肉麵得到最佳湯料獎的金閃閃獎盃

具有濃濃的日式風格,賣的卻是道地的台式牛肉麵

價格平實,用料實在,台日混和的風味吃得出店家的用心和實力

推薦大家想吃拉麵或牛肉麵時可以來麵屋牛一品嘗看看喔


麵屋牛一

地址:台北市大安區敦化南路一段151號 檢視較大的地圖

電話:02 2752 1552

營業時間:12:00 – 21:00(周二公休)

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