氣炸鍋必須買?試試14道簡單氣炸料理,直接給結論吧!【奶與蜜花園】

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氣炸鍋必須買!本文就直接給結論吧!

氣炸鍋是我一直被旁人燒到,但始終沒入手的東西。因為在真正使用之前,對氣炸鍋仍有許多疑問,印象也總是停留在「就只是拿來炸東西的鍋具」。
但現在,使用過氣炸鍋後,顛覆了我對它的想像,不得不說確實很方便,更糟的是,居然會上癮!

事不宜遲,直接介紹這台法國百年品牌【THOMSON湯姆盛】氣炸鍋給大家認識。

 

一起試試【奶與蜜花園 Verna】的14道簡單氣炸料理

★ THOMSON氣炸鍋使用方式:
就以大家一定會拿來氣炸的薯條作示範吧!

★ 氣炸鍋料理分享-家常菜

脆皮雞腿排▼ 200度15分鐘 翻面5分鐘

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圖1 : 雞腿排先用鹽、醬油膏、蒜頭等調味料醃過。如果想味道更入味,建議前一夜就開始醃。
圖2 : 這隻是大雞腿,可以看到放進2.5L的內鍋差不多就滿了。
圖3 : 炸好後表面呈現金黃色。
圖4 :  是不是很像燒臘店在賣的?

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由於雞腿排在炸的過程本身會出油,所以不必放油。而炸完之後的油就如上圖呈現,內鍋炸籃的油會自動濾流到外鍋。
一隻大雞腿還真的不少油,氣炸鍋的好處就是這些油都吃不到。
我炸了很多食材,也就炸雞腿排出油的較厲害些,些許油漬噴濺到上方的發熱管,但也不多,所以用濕抹布擦拭過後就好了。

 

鹽烤赤魚宗▼ 180度12分鐘 翻面3分鐘

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當天晚上其實是氣炸海陸大餐,雞腿排之外,也炸了赤魚宗,炸完放上盤後,盤子上都沒有油。
赤魚宗只有簡單抹上鹽而已就足夠美味。

 

氣炸香酥豆包▼ 200度10分鐘 翻面3分鐘

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很久以前在小吃店吃過炸的豆包,驚為天人,是難忘的好滋味,但之後就很少有機會吃到炸的。
既然有氣炸鍋,這一道下酒菜怎麼可以錯過?
不過因為我的豆包有點厚,炸完雙面是很酥,但裡層還是偏軟,建議攤開來炸會更好。

 

鹽烤鮭魚▼ 180度5分鐘 翻面200度5分鐘

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這是給兒子翊寶準備的晚餐,鮭魚如果用平底鍋煎真的需要很多油,且常噴濺到瓦斯爐上,交給氣炸鍋輕鬆多了。

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鹽烤鯖魚180度15分鐘&酥炸豬排 200度12-15分鐘▼

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某天晚上婆婆準備晚餐,我們就出動氣炸鍋出了兩道菜。我一邊在氣炸的同時,婆婆炒著青菜,那天晚上輕鬆分工,重點是鯖魚與炸豬排都很好吃。

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豬肉要先醃過,我還抹上少許麵粉(不想抹太多),讓口感更酥脆。
如果想要吃類似日式炸豬排那種口感,要讓豬肉先沾上蛋黃液,然後在裹上玉米粉。
不過還是建議不要裹太多粉,因為粉會吃油。

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氣炸四季豆▼ 180度8分鐘

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並非所有葉菜類都適合拿來氣炸,平時只能在鹽酥雞攤買到炸的酥脆的四季豆,怎能錯過拿來氣炸!
不過我這個四季豆買來後放了太多天,已經呈現有點乾扁的狀態。
炸完後還是好吃,只是覺得可惜沒有在它最新鮮的時候炸。(可以發現我很懶,所有食材幾乎都只有簡單調味而已,建議大家依個人喜好做調味,喜歡大蒜就多加一點)

★ 氣炸鍋料理分享-點心類

烤地瓜▼ 200度35分鐘

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這是兒子的午餐,那天我沒有煮米飯給他吃,所以烤個地瓜當主食。
在氣炸地瓜的時候,我用平底鍋料理起司香菇與紅蘿蔔炒蛋。

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氣炸紅薯與紫薯。
只要把地瓜表皮洗淨後丟入氣炸鍋即可,炸完後的成果我非常滿意,就跟在便利商店買到的地瓜一樣好吃。

 

酥皮流沙湯圓▼ 180度10分鐘 翻面200度3分鐘

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網路上超夯的氣炸酥皮湯圓,絕對要做起來!
這道銷魂甜點好吃到此生不能錯過,所以我獨自寫了另一篇作法(含影片),請點進這裡參考。

 

爆餡花生蛋塔▼ 170度5分鐘 翻面155度8分鐘

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我熱愛蛋塔!發現全聯有賣這個現成的冷凍蛋塔,而且是專門給氣炸鍋的,再加上內餡使用的是福源花生醬(對,就是那個很夯的團購花生醬),
於是我就手滑了。
依照包裝指示操作,成果還可以,好吃,但稍微遺憾的是花生醬沒有爆醬的感覺。

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是我跟翊寶的早餐,氣炸蛋塔時,一邊用平底鍋做翊寶的蜂蜜蛋捲。
一打一育兒日常經常需要一心多用,所以手邊真的不能少了好用的廚房幫手啊!

 

氣炸銀絲卷▼ 180度8分鐘

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平時在家絕對吃不到的點心之一。我只在銀絲卷上頭劃幾刀、表面抹油而已,沒有撒上糖霜之類的。
氣炸完看起來一點都不像炸過,但吃起來的口感外酥內軟,稍微有點乾。不知道什麼原因上色不太成功?
但因為我很在意熱量,炸成這樣已經心滿意足。

 

氣炸黃金脆薯▼ 200度15-16分鐘

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芋頭脆片▼ 180度15分鐘 翻面200度3分鐘

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酥皮蘋果卷▼ 180度8-10分鐘 翻面200度3分鐘

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以前我比較喜歡使用烤箱(順帶一提,家裡的烤箱正好也是THOMSON 的),但氣炸鍋料理食物的時間幾乎是烤箱的一半,在時間上取勝,這點太適合家裡有小嬰兒的人了。


★ 關於清洗:

氣炸鍋的清洗可能是讓許多人打退堂鼓的原因之一,我在尚未使用前也曾爬文得知這個問題,因此一直不願入手。
THOMSON氣炸鍋經過我頻繁使用一個月,心得是清洗真的非常輕鬆,有如清洗一般的鍋具。由於使用的油很少(甚至經常不需用油),濾出來的油也不多,相較於傳統油炸後的清洗工作,氣炸鍋可說是輕鬆完勝。每次料理完用溫水泡過(或有時不需要),再以沾過清潔劑的海綿刷過即可。


★ 關於溫度時間設定:

溫度與時間的設定還是會建議大家多試幾次,因為每個人準備的食材不盡相同,譬如說馬鈴薯的大小跟粗細,每個人的一定不一樣,會有些微影響,所以溫度與時間只能當做參考。
但請放心,一旦開鍋氣炸過兩三次,就會知道如何拿捏了。(且真心地說,有時炸過頭了東西還是很美味啊!)
另外,幾乎每次氣炸時我都會在過程中抽出炸籃查看食物上色狀況,或者把食材翻面、攪動。


新手媽媽Verna 結論:氣炸鍋必須買!

自從有了小孩之後,廚房成了我另一個生活場域,煮婦日常就是不斷周旋在洗菜、切菜、烹調、洗碗…以及…拍照(手機食先)之間。總之,能用最方便的方式煮食,讓食物兼具美味又不失健康,這是最高境界,也是每個家庭主婦所追求的。

難怪氣炸鍋被譽為料理神器,它能讓我不費吹灰之力就端出美味食材,過去很少處理的食材也都能輕易料理,開始使用後,覺得餐桌上的菜色變得更豐富了,因為可以同時出好幾道菜。而且因為使用更少的油料理食材,煮食給寶寶吃也很安心。

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80~200°C溫度設定,多樣料理一機搞定 

 

THOMSON在韓國熱銷30萬台,有復古綠、氣質白和熱情紅三種顏色。這次介紹的是復古綠 TM-SAT15A ,2.5L大容量。 

商品特色:3D氣旋熱傳導技術,高速循環加熱,鎖住食材鮮美味 。

商品通過台灣商檢局認證,附贈:THOMSON氣炸鍋食譜。

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作者簡介

Verna
Verna奶與蜜花園 靈感生活誌
歡迎來到奶與蜜花園!花園主人:Verna
自留學法國回國後便醉心創造質感人生與推廣生活美學,但不願一人獨樂,希望成為傳達感動與愛的媒介。喜歡在日常裡挖掘靈感。