【新北坪林 | 私廚】墜入充滿茶香與乾燥花的國度❄金瓜三號

【新北坪林 | 私廚】墜入充滿茶香與乾燥花的國度❄金瓜三號

我的。3訪美食 我的。輕鬆之旅 新北

 

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「金瓜三號」,是我近期去過最特別的一間餐廳,

由一對年輕可愛的情侶,結合農村美學與文青質感所一手打造,

這間預約式的無菜單私廚料理,位置鄰近坪林山間的滿片茶園,

以茶香調味,以乾燥花佐餐,

融入了在地人情味的菜餚,是格外地美味。

 

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金瓜三號地處山區,周邊有著清幽樸實的農家風景,

我們開車駛入了這片寧靜,看起來像是唯一的外地人,

連附近的小狗也好奇地跑來查探我們這些外來客的來歷。

 

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在道路的右手邊,便是我們今次的目的地,

但若拿掉門上那鮮黃的四個大字,

金瓜三號的外觀看起來幾乎與一般民宅無異。

 

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由於沒有事先在網路上看過照片,

原以為門內的陳設也會像是普通的住家,老實說並未抱有太高的期待,

但當我們走進屋內,卻像是轉瞬間由山野小徑,闖入了一個由乾燥花所築起的國度,

而佔滿整面牆的黑板上,繪出與自然共食的餐桌意象,

一切對我們來說都很驚喜~

 

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女主人「嫻嫻」正在廚房忙著烹煮菜餚,要我們隨意坐,

有別於通常會備有好幾組桌椅的餐廳,

金瓜三號的中央就只擺放了兩張已拼成L型的木頭長桌,

專門只等著我們一行人入座,

真的有種像是來到了別人家作客用餐的感覺~

 

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而圍繞著餐桌周邊的擺設,可以看到許多用心布置的小細節,

在眾多小物間穿插乾燥花點綴,

隨手一拍便能捕捉到帶點文青感的畫面。

 

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隔壁還有另一間小房間,在柔黃光芒的燈泡串下,

則運用了更多更滿的乾燥花來填滿空間!

但所散發出的氛圍並不是時下流行的那種網美店風格,

搭配有歷史感的櫥櫃與搖椅,呈現一種質樸且靜謐又細膩的優雅,

我個人十分喜愛! 等餐的同時一直走過來拍照~

 

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▼色彩柔和的畫作也為這處小天地加分不少

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▼牆上一幅幅的照片,無聲地訴說著這裡的故事

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拍夠了環境,我才終於甘願乖乖回到座椅,

餐桌上已擺放好了一瓶水與兩壺茶,讓我們自由取用。

 

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不過我們有人提出想喝咖啡,

嫻嫻便拿出咖啡豆與手動磨豆器給我們,

在金瓜三號,自己的咖啡豆自己磨,自己的咖啡自己沖,

將咖啡豆倒入磨豆器中,旋轉著上面的把手來將豆子磨成粉末,

過程中也別有一番趣味~

 

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此外,桌上的小竹籃中,還擺放了自製的牛軋糖與茶香酥,作為招待用的小茶點,

牛軋糖是包種茶口味,口感柔軟且不黏牙;

茶香酥混入了花生,酥脆中散發清新的茶香,

兩款都好好吃~而且不會很甜膩,

旁邊的櫃子上也有在販售整包裝的,若喜歡也可以買回去~(茶香酥$220/包,牛軋糖$250/包)

 

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金瓜三號是採取無菜單料理的方式,

因同行的家人當中有兩位吃素,此次嫻嫻端出的料理大部分是以素食居多。

 

♥南瓜豆腐蔬菜鍋

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由於加入大量的蔬菜,且沒有做過多的調味,

湯喝起來十分清淡,僅有淡淡的甜味,

不過板豆腐吸滿了番茄的味道,帶有明顯的酸意。

 

♥馬鈴薯烘蛋 (兩份)

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端出烘蛋時,女主人嫻嫻才終於正式向我們自我介紹,

她是金瓜三號的老闆娘兼主廚,

而另一位男主人「阿德」,則主要負責規劃及安排坪林當地的遊玩行程,

嫻嫻原本是台南的女兒,會陰錯陽差來到坪林開店,全是為了愛情~ (其實是被男友阿德騙過來的XD)

在介紹的同時,可以感覺嫻嫻真的很活潑可愛!

她的活力也感染了我們,會讓人不自覺地跟著一起微笑~

 

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烘蛋由嫻嫻親自為我們分切,

加入了秋葵與番茄的烘蛋看起來有點像鹹派,

色彩感十足的賣相很不錯~

 

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馬鈴薯綿軟、脆口的杏鮑菇與秋葵增添了口感,

雖有混入起司烘煮,味道仍然清爽無負擔,還蠻好吃的~

 

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♥紅茶滷肉飯

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很特別的一點是,滷肉加入了紅茶來燉煮,

香氣十足又不會過於油膩與死鹹,

米飯也是用茶水、茶油與茶葉煮出,

香Q的口感,再淋上滷肉更是超好吃!!!

是我個人此次最愛的一道料理~

我平常是個不太愛吃飯的人,這次竟忍不住連吃了好幾碗~

想不到連傳統又普遍的滷肉飯,在金瓜三號也能譜出新意~

 

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♥地瓜葉 (兩份)

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地瓜葉上頭淋了鳳梨和香蕉做成的自製豆腐乳,

風味也是獨特又美味!

 

♥醬燒豆腐

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一入口,豆腐裡的飽滿湯汁便會迸出,

帶點甜甜的味道,十分入味~

 

♥烤筊白筍

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擺盤看起來好美~

筊白筍同樣沒有做什麼調味,單吃就很是清甜。

 

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用完餐後,該是動一動的時刻了!

由阿德帶領我們一起製作包種茶口味的粉圓,

可以自由發揮創意,想搓成什麼形狀都可以!

全部搓完後,稍晚就可以直接現吃囉~

 

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等待粉圓煮好的空檔中,

阿德另有為我們安排結合坪林茶產業的體驗行程,

戴上草帽,我們出發前往當地種茶職人-陳世義爺爺的家中。

 

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一路上,碧綠的茶園佔盡了視野,飄著細雨的山間起了薄霧,

短短幾分鐘的路程,讓我們盡賞這個小鎮的美。

 

▼田地裡還有種植鳳梨呢

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此處是「世芳有機茗茶園」製作茶葉的區域,

由於天候不佳,不能讓我們親自去茶園採茶,

不過陳爺爺已經採好了還濕漉漉的新鮮茶業,

並為我們示範與講解製茶的步驟。

 

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首先要將茶葉放在竹篩內反覆甩動,使葉片在摩擦的過程中逐漸流失水份,

這個甩茶的動作看似簡單,但拿起來蠻重的,

實際體驗後,才知道真的不容易啊~(很容易不小心把茶葉甩出去)

 

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接下來就是需要經過炒菁、揉捻、乾燥與焙火等繁複的步驟,最終才能製出好茶,

已經高齡87歲的陳爺爺在採收期時,需要不停重複這些動作,

能睡覺的時間寥寥無幾,真的很辛苦~

 

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大致了解製茶的過程後,最後便是品茗的時間,

此時桌上已放了四碗泡開的茶葉,要用湯匙舀進茶杯裡來飲用,

而這種碗泡茶原來這是茶商來試茶時的喝法,

不僅簡便,且喝起來也不輸用壺泡的方式呢~

 

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再來便是由陳爺爺親自為我們泡茶,

當天共泡了蜜香紅茶、綠茶、包種茶及白茶….等等,

茶湯清香且甘美,其中最得我喜愛的是蜜香紅茶與白茶~

 

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▼現場也有在販售茶葉

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▼後來阿德還是有帶我們進到茶園認識一下茶葉

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整個體驗活動約1個多小時,學到蠻多小知識的,

像是採茶的最佳時機是自中午~下午3點左右,

而第一泡茶陳爺爺也認為是精華,其實並不需要倒掉,(若有農藥用水也洗不掉)

顛覆了一些我們原本的認知,也喝了一肚子的好茶~

 

▼回程路上的景色也很優美

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回到金瓜三號時,我們剛剛搓的粉圓也煮好囉~

綠油油的粉圓盛放在高腳杯裡,看起來格外精緻~

粉圓本身是沒有甜味的,但吃起來非常有嚼勁!

並可以自由依喜好加入牛奶、紅茶及豆奶搭配品嘗。

 

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此次的餐食+喝茶體驗+包種茶粉圓DIY,每人的費用共為$800元,

因是親戚幫忙安排預定的,不太確定單項的金額,

不過看到店內放有先前雜誌來採訪的報導,

有介紹無菜單料理為$350/人,粉圓DIY為$100/人,

但我們造訪時的價格可能又有再做一些小變動,

而金瓜三號也還有提供許多不同組合的體驗活動與行程,

若想預約的話,可再向阿德與嫻嫻詢問及確認唷~

 

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離開前,嫻嫻又送上了茶葉香腸讓我們帶回去,

並與阿德一起站在門口目送著我們離開,

這短暫的一個下午,在金瓜三號,讓我們飽嚐了美味與溫情。

 

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ღ 結語 ღ

 

自從雪山隧道開通後,原本熱鬧的坪林逐漸沒落,

從前算蠻常來坪林的我們,也許久沒再造訪了,

也因此,金瓜三號希望藉由較為年輕有活力的農村體驗、以茶入菜的美味餐點,

致力推廣在地的茶葉文化,讓大家能重新回到坪林旅遊。

看到他們之前舉辦過的活動,

還有去老街探訪其他職人、到茶園採茶、以及帶大家自製便當去溪邊野餐等等,

感覺也都蠻有趣的~

而且金瓜三號同時也身兼背包客棧,我覺得蠻適合一群年輕人前往!

 

而這也是我第一次吃過這種私廚料理的形式,

與其說是餐廳,更像是來到了有熱情主人的家中用餐的感覺,感受挺特別的~

雖然大致上都算可口,不過餐點重視展現食材的原味,比較偏養身清淡,

平時嗜吃重口味的人可能就會比較不習慣~

不過還是推薦大家去宜蘭遊玩的同時,也別遺漏了在這翠綠的山城中,

還有一處充滿乾燥花與溫暖人情的茶香私廚。

 

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《 金瓜三號 》

地址: 新北市坪林區金瓜寮路3號

預約行程: 0911-750-603

訂餐專線: 0972-604-991

注意事項:

✦ 餐點與活動皆須事前預約

✦ 本篇為自費而非業配文,純粹分享個人心得

 

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作者簡介

Maggie*
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應該是個道地的甜點控~^o^~
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