記得每到清明節時,娘總會張羅了許多菜餚來包春捲
裏頭有香腸 肉絲 高麗菜 蝦子(口水~)
那時娘為了家裡的人口,還有吃素的奶奶
所以都要各自準備葷食 跟素食的部分,
雖然說春捲皮是買現成的,但一次要準備這麼多道,
還是挺累人的.母親真偉大呀~
因應現在的食安問題,今天自己做春捲皮,發現其實不難,
難在每道料理要分開炒,累……
但吃的更安心,而且想吃的菜餚通通可以自己加進去.😛😋
若妳想加干貝 鮑魚也行唷~(喂!)😎
蔬食素春捲+自製春捲皮
準備食材:
餅皮部份:
滾水 180g
中筋麵粉 250g
鹽 一小撮
植物油 10g
炒料部份:
韭菜 1小把
綠豆芽 100g
胡蘿蔔 半根
雞蛋 2~3顆
黑木耳 2朵
糖 少許
鹽 少許
包餡材料:
花生粉 適量
細砂糖 適量
作法:
1.中筋麵粉和鹽一起放入盆中, 準備的熱水緩緩倒入盆中,
記得要每部份都要燙到.
在倒入的途中,邊用筷子順時針攪拌成棉絮狀.待溫度稍低時,
用手揉成三光,
成圓型狀後蓋上濕布醒麵20分
2.把醒好的麵糰,搓成長條狀,分成12~14等份,手上抹油,把分割成的麵糰,
分別滾圓 壓扁.
3.接著在中間抹上植物油.
4.每兩份重疊,刷油的那部份相對疊起來.再桿成薄片狀.
5.平底鍋燒熱,放上桿好的麵皮,用中小火去烙,烙到變色就可以翻面了,
等面皮鼓起來就可以取出了.
接著趁熱將麵皮分開,因為抹上了油,所以很好分開.
注意!! 千萬別等涼了再分,皮很容易破(個人經驗
)
還有另一個方法,也可以用蒸的方式(用蒸的可以直接省略步驟3跟4),
再還沒桿麵皮時,先準備蒸鍋燒開水,
等水了後用一個蒸盤,桿好的第一張麵皮,放入蒸鍋中蒸盤蓋上蓋子蒸,
繼續桿第二張,再疊上去.
以此類推把剩下的麵皮都這樣堆疊上去.最後一張放上去時,
只要蒸2分鐘就可取出了.
(蒸的時候太緊張怕蒸過頭,所以忘了拍,親們用想像唷
)
6.春捲皮的部分就算完成囉!! 再來就是準備炒料了.
韭菜洗淨切段,蘿蔔切絲 黑木耳也切絲 ,綠豆芽也洗淨瀝乾.
7.雞蛋加少許鹽攪拌均勻,熱鍋放油,先放入蘿蔔絲翻炒,
接著放入綠豆芽跟黑木耳翻炒數下,
然後放入鹽跟糖調味,起鍋前再放入韭菜段翻炒數下,
就可以起鍋了!
8.南部的吃法是,撒上花生粉和細砂糖,再放入想吃的菜,
捲起來就可以吃囉^^
沒吃完的春捲皮,記得用盤子裝起保鮮膜包起來,
以防風乾唷!
9.準備享受成果了嗎?!開動囉^^
今天蚊子似乎變多了,穿著短袖 短褲打文章,還要一邊用電蚊拍打蚊子,是有沒有這麼艱辛啊~
努力看完文章的親們,也不要忘記給認真打蚊子(疑~) 喔不….是認真打完此篇的Tracy 一個鼓勵的推推唷^^
作者簡介
- Tracy's baking 廚房/日常
-
簡單的食材裡添加了用心製作的愛,喜歡在午後煮一壺茶亦或是搖一杯沁涼的飲料,等待出爐的麵包/甜點. 品嘗之餘也分享給喜愛的您!
我的快樂關鍵字：家人、烘焙、麵包~
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Tracy's baking 廚房/日常
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與家人共聚用餐是最美好的時刻!!
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